Notre maison

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Préhistoire

Les escargots étaient déjà consommés à cette époque par les hommes de Neandertal selon des historiens.

19e siècle

C'est à l'occasion d'un dîner en l'honneur du Tsar de Russie Alexandre 1er, que le souverain français Talleyrand commande à son chef cuisinier bourguignon, Antonin Carême, une recette inédite. Celui-ci a l'idée de servir des escargots farcis au beurre, à l'ail et au persil. La recette fait mouche et s’affiche à la carte des grands restaurants à la mode.

Antonin Carême
1976

1976

Création d’Escal, unité de confection d’escargots préparés et développement de la distribution pour cette spécialité. Escal vient de la contraction d’Escargots d’Alsace. C’est dire si l’ancrage régional et la confection d’escargots font partie de l’ADN de l’entreprise !

1979

Déménagement dans de nouveaux locaux de 25 000 m² rue de la Minoterie.

1979
1995

1995

Obtention de la certification Label Rouge pour les escargots de Bourgogne recette Bourguignonne.

1998

La 2ème génération reprend la succession de l'entreprise familiale.

1998
2011-2014

2011-2014

Lancement de plusieurs recettes faisant d'Escal le producteur proposant le plus de recettes.

2016

Escal fête ses 40 ans.

2017

2017

La charte Escal fait peau neuve. Escal continue dans son élan du développement durable en se lançant sur le marché du bio en escargots et apéritifs.

2018

Nouveau site internet.

2018
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