Escargots & Beurres

Escargots bio

Seules 2 espèces peuvent être certifiées bio : le gros gris (Helix aspersa maxima) et le petit gris (Helix aspersa muller). Escal élève ses escargots bio en Europe Centrale, où les conditions permettent d’obtenir les volumes suffisants pour servir le marché français. La préparation des escargots bio se fait ensuite manuellement et artisanalement dans notre unité de confection d’escargots certifiée bio de Strasbourg, la plus grande unité française de ce type.
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