Escargots & Beurres

Escargots de Bourgogne

L'escargot de bourgogne tire son nom de ma région où il était ramassé autrefois, notamment dans les vignes. Aujourd'hui, ce nom ne correspond plus à une origine géographique, mais à une espèce, l'Helix pomatia, le seul à bénéficier de l'appellation "Escargot de bourgogne" et à avoir ce goût prononcé si apprécié des connaisseurs. A la Bourguignonne, à l'alsacienne, au Crémant ou au Chablis, frais ou surgelé...il saura vous surprendre par la richesse de ses recettes!
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