24 ESCARGOTS DE BOURGOGNE

Recette au Chablis

Préparée avec des escargots sauvages, de ramassage naturel, cette spécialité d’Escal est cuisinée selon une recette originale, au beurre et au vin de Chablis. Savoureux et fins, nos escargots se préparent en quelques minutes.

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Ingrédients

Chairs d’escargots (mollusque) Hélix pomatia (50%), beurre (lait), vin de Chablis (5,5%), échalote, persil, maltodextrine, arômes (contient soja), sel, vin blanc, ail, vinaigre de vin, préparations fromagères, épices, céleri, colornat: E150c, exhausteurs de goût: E621; E635.

Fabriqué dans un atelier qui utilise: mollusque, lait, céleri, œuf, blé, soja, crustacé, poisson.

Liste des ingrédients fournie à titre indicatif. Seule la liste des ingrédients fournie sur l’emballage du produit fait foi. Veuillez en prendre connaissance avant toute consommation, notamment en cas d’allergies.

Conservation & Préparation

Au réfrigérateur entre +0°C et +3°C: voir date limite indiquée sur le côté de la boîte

Préparation au four:
Retirer le film d’emballage de la barquette.
Mettre la barquette sur une grille au milieu du four (ne pas placer près des bords du four) à 150°C (thermostat 5) pendant 6 à 10 minutes.
Les escargots sont prêts dès que le beurre commence à grésiller.
Avancer la grille en dehors du four, laisser refroidir la barquette sur la grille  pendant environ 20 seconds avant de la saisir et de servir.

En accompagnement: de la baguette fraîche.

Bon appétit!

Valeurs nutritionnelles

moyennes pour 100g

  • Énergie 1463 kJ
  • 354 kcal
  • Graisses 33,0g
  • dont saturés 22,9g
  • Glucides 4,9g
  • dont sucres 0,4g
  • Fibres alimentaires 0,9g
  • Protéines 8,9g
  • Sel 1,48g

Description

L’ESPÈCE : L’escargot de Bourgogne, ou Helix pomatia, est une espèce d’escargot sauvage qui est récoltée à la main dans les régions forestières et talus humides d’Europe centrale où la nature est préservée.

LE CALIBRE : Le calibre Belle Grosseur correspond à des chairs d’escargots de belle taille. Il garantit 89g d’escargots préparés par douzaine pour les Helix pomatia.

LA RECETTE : Cette recette originale et savoureuse au beurre et au vin de Chablis régalera tous les amateurs d’escargots qui souhaitent retrouver les saveurs du terroir français. La préparation de la farce s’effectue à Strasbourg selon la recette élaborée par notre Chef issu de la gastronomie française.

LA FABRICATION : Nos escargots sont préparés avec soin: les chairs sont soigneusement nettoyées, parées et cuisinées avant d’être remises manuellement dans leur coquille. Elles sont ensuite recouvertes, toujour sà la main, d’une farce savoureuse dans notre atelier alsacien.

LE CONDITIONNEMENT : Nos 2 assiettes de 12 escargots permettent une présentation optimale et sont adaptées pour une cuisson au four.

Retrouvez plus d’explications sur les escargots de Bourgogne et leur fabrication dans la rubrique tout savoir sur l’escargot.

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