L’escargot petit-gris (Helix aspersa), originaire des côtes méditerranéennes et atlantiques, séduit par sa chair brune et parfumée. Bien qu’il représente une part modeste de la consommation et soit la seule espèce dont l'élevage est aujourd'hui possible, il offre une alternative savoureuse avec sa coquille foncée et mouchetée.
