Recette au foie gras
Découvrez nos escargots de Bourgogne agrémentés d’une farce au foie gras pour retrouver toutes les saveurs de la gastronomie française.
Ingrédients
Chairs d’escargots Helix pomatia (mollusque) (50%) – Farce (50%) : beurre (lait), bloc de foie gras de canard (21%), purée de figue violette (5%), sel, cognac, sucre, colorant : caramel naturel, épices (céleri), conservateurs : ascorbate de sodium, nitrite de sodium.
Fabriqué dans un atelier qui utilise: oeuf, blé, soja, crustacé, poisson.
Liste des ingrédients fournie à titre indicatif. Seule la liste des ingrédients fournie sur l’emballage du produit fait foi. Veuillez en prendre connaissance avant toute consommation, notamment en cas d’allergies.
Conservation & Préparation
Compartiment*** ou congélateur à -18°C : voir date limite sur l’emballage
Préparation au four :
Retirer le film d’emballage de l’assiette. Mettre l’assiette sur une grille au milieu du four (ne pas placer près des bords du four) à 150°C (Th.5) pendant 12 à 15 minutes. Les escargots sont prêts dès que la farce commence à grésiller. Avancer la grille en dehors du four, laisser refroidir l’assiette sur une grille pendant 20 secondes avant de la saisir et de servir.
En accompagnement :
De la baguette fraîche et un vin blanc moelleux, par exemple un Sauterne.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g
Description
L’ESPÈCE : L’escargot de Bourgogne, ou Helix pomatia, est une espèce d’escargot sauvage qui est récoltée à la main dans les régions forestières et talus humides d’Europe centrale où la nature est préservée.
LE CALIBRE : Le calibre Belle Grosseur correspond à des chairs d’escargots de belle taille. Il garantit 89g d’escargots préparés par douzaine pour les Helix pomatia.
LA RECETTE : Cette recette originale et savoureuse au beurre et au foie gras régalera tous les amateurs d’escargots qui souhaitent retrouver le raffinement de la gastronomie française. La préparation de la farce s’effectue à Strasbourg selon la recette élaborée par notre Chef issu de la gastronomie française.
LA FABRICATION : Nos escargots sont préparés avec soin: les chairs sont soigneusement nettoyées, parées et cuisinées avant d’être remises manuellement dans leur coquille. Elles sont ensuite recouvertes, toujours à la main, d’une farce savoureuse dans notre atelier alsacien.
LE CONDITIONNEMENT : Notre assiette de 12 escargots permet une présentation optimale et est adaptée pour une cuisson au four.
Retrouvez plus d’explications sur les escargots de Bourgogne et leur fabrication dans la rubrique tout savoir sur l’escargot.
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